春天最撩人的，就是那一口鲜嫩。一箸入口，三春不忘。这是汪曾祺描写的香椿。用香椿炒鸡蛋，鸡蛋里包裹的淡淡的叶香，满是春天的味道。
春菜，独特在一个"鲜"字。所以烹饪方式一定是越简单越好，充分发挥食材的本味。只需要一点点盐和耗油，把潜在的鲜美给引出来，就满口飘香了。