位置:首页 > 药食

超下饭香椿酱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7941

用料

香椿大概1000克
适量
菜籽油500ml
熟芝麻(黑白都要,好看)100克
代糖/绵白糖150克(提鲜的)
熟黄豆粉50克

超下饭香椿酱的做法

  1. 山里的香椿还是头茬.
    头茬香椿叶子红红紫紫超美.

    妈妈说菜梗又矮又胖的香椿最好吃.
    为啥我又矮又胖就要被嫌弃.........╮(╯▽╰)╭..

    超下饭香椿酱的做法 步骤1
  2. 找家里最大的锅.最猛的火.
    加80%-90%体积的水.

    两大勺食盐.一小勺食用油.
    不仅可以减少蔬菜营养流失.还可以提高水的沸点.加速蔬菜成熟.保持鲜嫩口感和翠绿的色彩.

    锅盖盖子烧开.

    超下饭香椿酱的做法 步骤2
  3. 烧水的时候.香椿洗干净.
    香椿自由好开心哇(^∇^)

    超下饭香椿酱的做法 步骤3
  4. 顺便洗干净装香椿的容器.
    不需要擦特别干.

    然后额外准备一大盆冰水.
    有冰块最好.
    这步一定要有.
    是保持香椿翠绿的小技巧哇.
    今天做太着急冰箱里的存货用完了.(/ω\).

    超下饭香椿酱的做法 步骤4
  5. 水烧开以后分多次烫香椿.
    我大概每次烫这样的一小把.
    锅开最大火,以此保证在30秒内让水重新烧开,香椿快速成熟且保持脆嫩.

    超下饭香椿酱的做法 步骤5
  6. 迅速放入冰水中.
    水一温就及时更换.

    别嫌麻烦哈.
    毕竟拍照连滤镜都省了..!

    超下饭香椿酱的做法 步骤6
  7. 烫熟过冷的香椿切去尾部的硬梗.

    超下饭香椿酱的做法 步骤7
  8. 用手攥干水分.(越干越好仿佛秋风中我的脸皮)
    摆整齐超舒服吧!!(´▽`)

    超下饭香椿酱的做法 步骤8
  9. 根据自己喜欢的口感.切或粗或细的碎.

    超下饭香椿酱的做法 步骤9
  10. 锅中烧菜籽油.
    菜籽油菜籽油菜籽油.

    烧到微微冒烟关火.
    凉一些了加入适量食盐.

    因为香椿已经很香了.就不需要炸料油抢味哈.

    超下饭香椿酱的做法 步骤10
  11. 这盐蛮好吃==

    超下饭香椿酱的做法 步骤11
  12. 香椿碎.炒香的白芝麻.黑芝麻末.
    混合.
    最方便的做法是提前混合好再装罐.
    但是我这种颜狗.
    为了摆拍毫无原则你懂哇.(^∇^)

    超下饭香椿酱的做法 步骤12
  13. 提前准备好的炒香的白芝麻.
    就一个干净的锅.
    小火慢慢炒香.
    平时拌凉菜放一些提香很方便.

    超下饭香椿酱的做法 步骤13
  14. 黑芝麻也是自己炒香的.
    放到破壁机里面.

    超下饭香椿酱的做法 步骤14
  15. 加熟黄豆粉.

    超下饭香椿酱的做法 步骤15
  16. 绵白糖或者代糖.

    超下饭香椿酱的做法 步骤16
  17. 黑芝麻:黄豆粉:糖的比例大概10:1:3
    不用搅拌太细腻.

    超下饭香椿酱的做法 步骤17
  18. 菜籽油放凉.(热的话会让香椿变黄)
    倒入香椿里面就可以啦.!(^_^)v

    冰箱冷藏.
    大概放2天就比较入味.
    夹馒头拌面条都蛮好.

    我這是做好马上拍照了.
    要藏起来.
    上次做好放冷藏已经被妈妈吃光了.
    我猜味道还行吧.( ̄▽ ̄).

    超下饭香椿酱的做法 步骤18