黄煎鱼洗净，把头摘掉，控干水备用。

平底锅放油，煎鱼！使劲煎煎煎，把鱼煎至酥酥脆的感觉，因为这个鱼，小刺特别多、要煎的酥一点才好吃。

鱼煎好的样子。

然后就是收拾香椿了，（又是忘记拍照了?）把香椿洗干净，控水，锅里烧开水，放入香椿，烫一下，大约1分钟，捞出控水，然后切碎。

切碎的香椿+摘好的鱼，放上生抽，醋，辣椒面，盐，拌匀即可！（放盐是因为处理鱼的时候，没放盐，也可以把鱼腌一下再晾干，这一步就不用放盐啦。）

我是无辣不欢的人，吃的时候，又放上了自己做的油辣子！再放上点葱，卷个山东大煎饼、绝了！