春日食鲜：变着花样吃香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。它叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。爱的人就爱它这份浓烈，不爱的人恨不得拒之千里?
香椿，它营养丰富并且具有较高的药用价值，可煎、可炒、可凉拌，做成各种菜肴。
香椿，它营养丰富并且具有较高的药用价值，可煎、可炒、可凉拌，做成各种菜肴。
用料
| 主料： | |
| 香椿 | 1小把 |
| ?香椿拌豆腐： | |
| 豆腐 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| ?香椿摊鸡蛋： | |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| ?炸香椿油： | |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
春日食鲜：变着花样吃香椿的做法
色如玛瑙的鲜嫩香椿芽
香椿芽去掉老茎，清洗干净
准备一块北豆腐（也可以用嫩豆腐）
香椿焯水，切碎，备用
我喜欢水里加点盐把豆腐煮一煮，吃起来更有嚼头。不喜欢的或者用嫩豆腐的，不煮也没问题。
用一把大点的勺子把豆腐压碎，当然上手抓也是可以滴?
把豆腐和香椿碎放到碗里，按个人口味加盐和香油调味即可
美味的香椿拌豆腐?
鸡蛋打碗里，加适量盐
香椿洗净、焯水、切碎，放入打好鸡蛋的碗里，打匀
锅中热油，七成热左右下入打匀的蛋液，两面煎至金黄即可
翻面没翻好，但依然好吃的香椿摊鸡蛋?
香椿洗净、焯水、切碎，备用
锅中放油，油量与香椿碎将将齐平，小火慢熬。变色后，放盐，关火
香椿油炸好了，米饭、面条、大馒头都招呼出来吧?
小贴士
香椿要焯水，可以有效祛除香椿中的有害物质。