香椿焯水10s，切碎，鸡蛋打俩。

混合~加入一点点盐就可以了，我们用最简单的方法吃到香椿本来的味道。

油烧热，下锅煎蓬松，凝固后翻炒，香椿变绿以及鸡蛋凝固后盛出装盘。这里补充一下，入锅前油需要有中高的温度，鸡蛋下锅才会蓬松又金黄。翻炒的动作可以等鸡蛋大部分凝固再进行，防止蛋太碎。

开动啦。