香椿鸡蛋
此乃时令佳肴,清明前后香椿最好。一起过春天吧~
用料
香椿 | 2两 |
鸡蛋 | 5个 |
香椿鸡蛋的做法
将2两香椿洗净
滤水
加入开水,去除亚硝酸盐。(香椿中亚硝酸盐很多。)可见红色褪去,香椿变绿。
凉水冲洗。
将香椿较硬的根部去除,保证口感。
亦可用刀切去,即图中黑色部分。
将香椿切碎,细度依个人喜好。
打蛋,共五个鸡蛋。放入少许盐。
快速搅拌/“意识流”搅拌。
加入切好的香椿碎,搅拌均匀。
放入猪油。煎蛋时多放些油,让锅受热均匀。
等待成型。
轻轻拨动,使蛋液受热均匀。
成型后炒开。
铛铛铛!出锅。
小贴士
香椿和鸡蛋的配比,依喜好而定。一定要记得焯水!要想更好吃,记得小火慢煎哦~