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香椿鸡蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7924
此乃时令佳肴,清明前后香椿最好。一起过春天吧~

用料

香椿2两
鸡蛋5个

香椿鸡蛋的做法

  1. 将2两香椿洗净

    香椿鸡蛋的做法 步骤1
  2. 滤水

    香椿鸡蛋的做法 步骤2
  3. 加入开水,去除亚硝酸盐。(香椿中亚硝酸盐很多。)可见红色褪去,香椿变绿。

    香椿鸡蛋的做法 步骤3
  4. 凉水冲洗。

    香椿鸡蛋的做法 步骤4
  5. 将香椿较硬的根部去除,保证口感。

    香椿鸡蛋的做法 步骤5
  6. 亦可用刀切去,即图中黑色部分。

    香椿鸡蛋的做法 步骤6
  7. 将香椿切碎,细度依个人喜好。

    香椿鸡蛋的做法 步骤7
  8. 打蛋,共五个鸡蛋。放入少许盐。

    香椿鸡蛋的做法 步骤8
  9. 快速搅拌/“意识流”搅拌。

    香椿鸡蛋的做法 步骤9
  10. 加入切好的香椿碎,搅拌均匀。

    香椿鸡蛋的做法 步骤10
  11. 放入猪油。煎蛋时多放些油,让锅受热均匀。

    香椿鸡蛋的做法 步骤11
  12. 等待成型。

    香椿鸡蛋的做法 步骤12
  13. 轻轻拨动,使蛋液受热均匀。

    香椿鸡蛋的做法 步骤13
  14. 成型后炒开。

    香椿鸡蛋的做法 步骤14
  15. 铛铛铛!出锅。

    香椿鸡蛋的做法 步骤15

小贴士

香椿和鸡蛋的配比,依喜好而定。一定要记得焯水!要想更好吃,记得小火慢煎哦~