香椿芽，买回来洗干净哦，泡一下最好，我习惯了什么都泡一下，一来可以去除表面的杂质，二来可以让他吸吸水会更新鲜。

鸡蛋打散，加盐，⚠️这里放盐了之后煎的过程中就可以不放了，所以自己把握好量哦

香椿先焯水，水开了放进去翻煮两下就捞出来吧，会变成绿绿的，然后切碎

开炒！姜片爆锅，再把姜片捞出来扔掉，然后香椿下锅翻炒几下，这样会更香也不会有生味，然后加入鸡蛋液，油可以多一点，这样的蛋饼会像炸的一样泡泡的，口感更好，当然喜欢油少的就正常量就好了。

翻面！看我多厉害哈哈哈哈！两面金黄即可盛出来了。

成品！香香的香椿味道，还有鸡蛋的蛋香，太下饭了，真是好奇怪，为什么这么好吃！香椿的维生素含量还超级高呢！春天到了就多吃香椿呀???