新鲜的香椿把老的去除掉（用手掐不动的都扔了）

香椿食用时一定要焯水去除硝酸盐和亚硝酸盐（水开放香椿，翻拌均匀，盖上盖子焖1分钟捞出）

焯水后过凉水控水切碎

香椿做馅比较干，所以用八角，花椒，香叶和一个干辣椒熬了料水，多次少量搅打肉馅中

梅花肉450左右，料酒1勺，豉油1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，姜沫少许，鸡精少许，白胡椒粉少许搅打均匀【盐根据自己口味添加】（搅打上劲后倒入点料油搅拌均匀）料油需要配方举手留言哦?

大葱切沫后倒香油搅拌均匀

肉馅鲜香，葱用香油调拌后清香伴着香椿独特香味

搅拌均匀后就可以包成自己喜欢的形状啦（饺子皮买或者自己擀都可以啦）

揪剂子，擀面皮，开始包【省事儿饺子皮直接买，我感觉买的有时还得蘸水太麻烦?】

稍息立正排好队?等待下锅【肉馅沸水下锅6分钟左右就好了，我一般不打冷水调整火势，看自己习惯吧】

配料:蒜沫少许，芝麻少许，辣椒面少许（用热油泼熟），豉油2勺，醋1勺，蚝油少许，鸡精少许，白糖一哆嗦?盐根据自己口味添加搅拌均匀，【这个量就是多做出来的】我每次多做一点灌在玻璃瓶中。吃饺子当蘸料，拌面或抹馒头都好吃?

饺子开锅后，先用饺子汤浇在调制的料汁中，饺子熟了放入，一碗美味酸汤水饺就成了

有汤饺，有水饺。撑肠拄腹的一顿???