香椿炒鸡蛋
用料
| 香椿 | 1把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 陈醋 | 10滴 |
| 葱花（不可多） | 2克 |
香椿炒鸡蛋的做法
选择当季新鲜香椿芽，去掉老叶柄，在根部切掉1mm左右，并清洗干净备用
先将根部顺叶柄切开
然后先从叶柄部位开始切，靠近叶柄处切小些，靠近叶子的地方不用切的太碎
将盐加入鸡蛋中，打成均匀的蛋液
将切碎的香椿与蛋液混合均匀
锅中放油，现将葱花入锅，然后将香椿鸡蛋倒入锅中翻炒，翻炒时不要过快，以免炒的蛋液与香椿分散
起锅前加入10滴左右的陈醋，并迅速翻炒均匀后关火
时令菜香椿鸡蛋可以品尝了
小贴士
香椿要新鲜，葱花一定不可以多，没有葱提不出香气，多了影响香椿的本味，陈醋也是几滴就行，炒好的香椿应该吃不到葱和醋的味道为宜，试试看
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