清明节去玩回来啦，后面的香椿被人摘了，只有树上面的还有些许，我用撑衣杆绑了铁条，摘了些，回来就开始做香椿炒鸡蛋。
将香椿洗干净，锅里面放上凉水然后开火，等到水温度大概50度左右，开始放香椿，等到香椿变了颜色就可以捞出了。

拿出4个鸡蛋，打到碗里面。

摆放整齐

第3和第4步就是把香椿整理好，开始切香椿，一定要切碎点，味道才能和鸡蛋更好的融在一起。

香椿切好了，见图。

将香椿放入到鸡蛋液里面，搅拌均匀，放入适量的盐，不能放入太多，和炒鸡蛋的时候差不多。

开火，上锅，放油，然后倒入搅拌均匀的香椿鸡蛋液。

开小火，慢慢的搅拌。

我喜欢嫩一点的香椿，所以我用的小火，等到鸡蛋液完全熟了，就可以出锅了，我直接用碗盛出来的，所以美感没有那么出众，但一定是最好吃的。