【樉樉的小厨房】香椿拌豆腐
汪曾祺在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。"
用料
| 香椿芽 | 1把 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 指天椒 | 1个 |
| 食用油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
【樉樉的小厨房】香椿拌豆腐的做法
准备食材。
准备调料。
豆腐切小块，指天椒切小段备用。
香椿芽掰开，洗净，在开水中焯一下，叶子变绿，香味飘出捞出。
过凉水备用。
豆腐切小方块，在加了盐的开水中焯一下，沥干水分，捞出装盘。
盐、生抽，香醋，料酒，白糖，黑胡椒粉勾兑成调味汁，油烧热浇到调味汁上，拌匀。
把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，摆上指天椒圈即可，然后淋入调味汁。
拌匀。
即可食用。
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