把面粉用纯净水揉成光滑的美团，然后醒发15分钟。

把醒好的面团擀成薄薄的面饼。

在薄饼上均匀撒上干面粉，然后折叠成8cm宽的长条状。

从长条状五分之一处切开。

把切下的反过来叠放到长条上方。

用刀切成宽度2~3毫米的面条。

均匀的面条?切好了。

用手抖散，晾一下。

这时候，一边把锅放炉子上，烧水。一边制作香椿卤。把洗净的香椿放入开水中焯水烫一下，捞出放入凉水中，然后沥水，切成沫，加入食盐、鸡粉、生抽、香油。

水开了，加入新擀的手工面。

把调料拌匀。

用筷子不断搅散面条，以免粘连。

锅开后，用勺子从上面舀滚开的面汤。

把刚出锅的滚开的面汤倒入拌匀的调料碗中，趁热再次拌匀。

香椿卤就做好了。

根据个人口味，在出锅的面条上，舀入适量的香椿卤，香喷喷的香椿面就做好了。