香椿炒鸡蛋
谈恋爱可以晚，但吃香椿一定得趁早
春季正是吃香椿的时候，因产量少，一年也只有一个月有，价格也偏贵，香椿独特的味道，爱的人很爱，也有些人吃不来，最常见的就是用来炒鸡蛋吃
春季正是吃香椿的时候，因产量少，一年也只有一个月有，价格也偏贵，香椿独特的味道，爱的人很爱，也有些人吃不来，最常见的就是用来炒鸡蛋吃
用料
| 香椿 | 1把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 肉沫 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
香椿炒鸡蛋的做法
准备一小把香椿，记得买带红色的新鲜香椿
香椿切掉头部，用盐水浸泡10分钟左右，去掉表面赃物
锅里加水，下一勺盐几滴油，水开后把洗好的香椿放进锅里烫煮1分钟后捞起来冲冷水(香椿含有亚硝酸盐，有一定危害性，焯水步骤不能省)
挤干水分切碎备用
切碎的香椿加入三颗鸡蛋，一点肉沫(可加可不加，加肉沫是为了中和香椿带来的涩味)，一小勺盐，搅拌均匀
热锅下油倒入备好的食材，煎至两面金黄即可
香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了，这一盘在饭店卖到36块钱左右，自己在家几块钱轻松搞定
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