⭐香椿炒蛋⭐
香椿是春季的时令蔬菜，错过就得等1年了。每年到了春天，尝尝香椿是必不可少的一个环节，香椿作为春季限定的时令菜，自带浓烈独特的香气，只开在椿树顶上，故也被称为“树上蔬菜”，产量不多，是春天餐桌上的奢侈菜。
用料
| 香椿嫩芽 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
⭐香椿炒蛋⭐的做法
食材准备如图所示
将香椿嫩芽比较老的部分去掉，放入清水中洗净
将水烧开，将洗好的香椿嫩芽下锅焯水10秒钟左右迅速捞出
将捞起的香椿嫩芽迅速放入冰水中，这一步可以去除香椿的亚硝酸盐，而且也会使香椿的颜色更好看，口感也更好
从冰水中捞出香椿嫩芽，挤干水切碎放入碗中
装有香椿的碗中打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀
锅中下适量油烧热，下香椿蛋液开中小火翻炒
翻炒过程中香味扑鼻，让人垂涎欲滴
炒散开后起锅装盘，一份热气腾腾的香椿炒蛋就可以开吃了，趁热吃味道更佳哦
先来一勺，一起来感受这独特的香味洗礼吧，没吃过的一定别错过，吃过的趁着春季吃起来哦
小贴士
香椿是阳性的蔬菜，可以帮助身体焕发生机，吃的话一定要吃最嫩的香椿嫩芽哦，除了吃嫩，吃香椿还有个注意点是吃鲜，最好现摘现买现吃，如果在常温下放久了，香椿的硝酸盐就会逐渐转为亚硝酸盐，即使经过焯水，也可能会有一定的安全隐患哦。一道简单又鲜美的香椿炒蛋，一起来品尝吧。
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