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小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7919
一早去，才有机会抢到。一年比一年贵了，没办法，就是爱那个味道。

用料

香椿1把
土鸡蛋4个

小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法

  1. 早起的鸟儿，收获香椿一束

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤1

  2. 准备水，加入盐

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  3. 加油，大火烧开

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  4. 水烧开，加入香椿

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  5. 神奇的过程，香椿紫红变翠绿就好，彻底去除亚硝酸盐

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤5

  6. 捞起后马上浸泡凉水

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤6

  7. 拧干水分

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤7

  8. 去头去硬杆

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  9. 尽力切碎

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  10. 打入土鸡蛋，调味：黄酒、鱼露、白胡椒粉、糖、低盐生抽

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤10

  11. 打成蛋液

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤11

  12. 大火热锅热油

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤12

  13. 均匀淋上蛋液

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  14. 转小火

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤14

  15. 不要翻动，小火慢慢煎

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤15

  16. 筷子戳穿蛋饼一下，让热气透过来，容易熟透

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤16

  17. 两面煎至金黄就可以切开上碟。喜欢重口味，还可以配一点辣酱

    小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）的做法 步骤17

小贴士

同样的处理，炒鸡蛋也是阔以的
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