1、这个菜的基础版本就是皮蛋和苋菜，升级版本可以在步骤三：加入干贝/虾干、香肠/五花肉；
2、苋菜草酸较高，所以做之前焯水，如果不喝汤汁，不焯水也行，同样高草酸的蔬菜还有菠菜、茭白、笋等。
3、如果当主食吃的话，可以在步骤四之前加入面条或者粉干；
4、上汤类的蔬菜，都可用这个菜谱。