苋菜洗净去掉老梗，在沸水里中绰30秒后捞出沥干。

蒜切片，姜去皮切丝。热锅冷油，将姜丝和蒜片爆香。

倒入用浓汤宝和热水调出的高汤，当然有自己熬的高汤最佳，实在什么没有放热水也可以。

皮蛋切丁，汤内放入皮蛋，用盐调下味道。

放入苋菜煮5分钟即可。

关火装盘。