从小我就吃着妈妈做的炒苋菜，粉粉的汁我很喜欢。长大之后自己每每做这道菜，都想起张爱玲关于苋菜粉红色的记忆。民国才女张爱玲记述她在上海去舅舅家吃饭，记得的只有一道炒苋菜。“苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热呼呼的苋菜香。”
苋菜营养价值极高，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。敲敲告诉小仙女们，常吃苋菜还可以减肥健身，提高人体免疫力。我改良的菜谱里加入了午餐肉，让这道菜荤素搭配，营养更均衡。午餐肉我选用的是世棒清淡味午餐肉，猪肉含量>;90%，十足的肉感，一口下去都是猪肉，不像市场上的其他的一些午餐肉满满淀粉面面的口感；只有6种简单配料，不含香精味精等添加剂，还原猪肉纯正风味，同时清淡味的清清爽爽的口感我更喜欢。