甜菜根去皮切块蒸熟，入料理机打成泥。

所有用料混合均匀

1.晚上揉面：揉成光滑面团盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵8-12小时。
2.白天揉面：正常室温密封发酵，夏季40-60分钟。

发酵至两倍大，两者皆可用戳洞法检查，不回缩，不塌陷即可。

准备椰蓉及奥利奥饼干碎（奥利奥饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎）

发酵完毕，取出面团两个一组，等份分割排气，松弛15分钟。

取两个小剂子搓圆都是一面蘸椰蓉，也可将椰蓉撒案板上直接按压成圆形面片。（只是一面蘸满椰蓉即可！不需要如图全部蘸满，忘记拍图代替的！）

将奥利奥饼干碎铺在其中一个面片上，另一个无椰蓉一面盖在上面，边缘收紧。

如图，将两个面片按压一起，这时两面都是沾满椰蓉的。

如图整形：
1.先用刮板切分出蝴蝶结的中心那个结。
2.两边对称再各切两刀，分为六瓣，中间不要切断！
3.提起左右两边中间的一瓣，将下面的两瓣往中间靠拢。
4.再将两边提起的一瓣落在刚刚合拢的两瓣上面。
5.最后将最上面的一条向下包裹起来成为蝴蝶结。

如图，整理下，中间捏紧。

1.二次发酵蒸烤箱选择发酵功能，35度20分钟，发酵至1.5倍大即可。
2.选择普通蒸100度10分钟，焖5分钟。

出炉，椰蓉和巧克力的香味扑鼻，颜色漂亮的橘红色?