紫苏炒石螺(田螺)
来到南方才知道，原来螺有很多种，有田螺，石螺，山坑螺。这种广东人称为石螺的其实在中原就被称为田螺。
记得小时候，经常有走街串巷卖刚摸上来的新鲜生螺的，基本上都是买个四五斤，用个大盆泡上水，滴上几滴香油，养个一天半天就可以煮来吃了。那时候煮法很简单，水里加上花椒八角和盐巴，煮至螺盖脱落即可，家里有花椒树的还可以剪一串青花椒丢进去.........
记得小时候，经常有走街串巷卖刚摸上来的新鲜生螺的，基本上都是买个四五斤，用个大盆泡上水，滴上几滴香油，养个一天半天就可以煮来吃了。那时候煮法很简单，水里加上花椒八角和盐巴，煮至螺盖脱落即可，家里有花椒树的还可以剪一串青花椒丢进去.........
用料
| 红辣椒2个 | |
| 青辣椒 2 | 个 |
| 紫苏 | 1把 |
| 田螺 | 1.2斤 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油适量 | |
| 白糖1勺 | |
| 蚝油1勺 |
紫苏炒石螺(田螺)的做法
青红辣椒和蒜头准备好。
紫苏洗净，切几刀。
石螺清洗干净，尾巴剪掉。
锅烧热，多放点油。
加入大蒜，青红椒和一半的紫苏。
石螺下锅，翻炒。
再撒上一点青辣椒。
加入半碗水，焖1分钟。
水开，加上盐，酱油，白糖，蚝油翻炒。
最后再撒上另一半紫苏叶，翻炒，关火。
出锅了，配上一杯啤酒，美美哒！
小贴士
螺的选择很重要，一定要水质干净的地方出品的螺才好吃。
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