紫苏的三大供能营养素含量同其他常见叶类蔬菜相比较属于较高的一种，每百克紫苏热量有一百七十四千卡之高，甚至比淀粉富集的根茎类谷薯如紫薯、土豆热量还高很多，属于比较罕见的情况。这种“反常现象”在营养学者们给出的实验结果中得到了解释：紫苏的脂肪含量极高，占比高达11.9％，其中粗脂肪和游离脂肪酸的比例恰当。夏天菜地妈妈种了很多的紫苏，做鱼，炒肉，凉拌都很好吃?。