每次在家吃饭时，筷子总会伸向那些浓香够味的荤菜。相比之下那些绿叶菜总会选择视而不见。
但到了饭店点单，总是会习惯性压轴点一道时蔬用来清爽解腻。
相较于餐厅，大火翻炒过后的脆绿香甜。家里烹饪时的火候和调味的难以把控，都是日常难题……
不过这次小编在甬府小鲜，发现了这样一种吃法。在家制作时，既能保持蔬菜脆嫩、又能做到鲜香回甜、不涩嘴的口感。

当绿叶菜遇到虾皮，碰撞出怎样火花？

这道芥菜炒芒种虾皮，店内沿用了台州家常烹饪蔬菜的料理方式。
将台州芥菜和芒种虾皮进行翻炒，表面看似平平无奇，但只要吃过的食客们都会感到惊艳……
芥菜本身吃起来略带苦味，加入虾皮后，在保留原汁原味的基础上变得更鲜香四溢，简单翻炒就能让食材清爽鲜甜的程度最大化。
而且拥有了虾皮这个极品搭档，在炒任何绿叶菜时撒上一点，在增加色相的同时口感上也拥有了极大地满足。
今天，我们请到了甬府小鲜的厨师长毛益清。
跟着毛大厨掌握了翻炒顺序，立马解锁你家绿叶菜的新搭档，保准你一口一口吃着香，根本停不下来。