车螺芥菜汤
这个汤是从小喝到大的家常汤水，车螺学名文蛤，是很鲜甜的蛤类，和芥菜或者冬瓜烧汤都很鲜美。汤非常清淡，可能会略带芥菜的苦味，吃的是文蛤和芥菜本身的味道，只加了两片姜去腥。
用料
| 芥菜 | 2片（大的） |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 姜 | 2片 |
| 车螺（文蛤） | 500克 |
车螺芥菜汤的做法
车螺冲洗干净外壳，放清水里加盐和香油，静置1小时，让其吐沙。
锅烧热放油，油热放姜片略煸。
加入清水，放入洗干净的车螺，大火煮。
煮开后，把车螺夹出来，撇掉浮沫。如果汤底有沙，可以把汤倒出来，静置后取上层汤放入锅里烧开。
汤烧开后，放入切好的芥菜。如果觉得油太少，可以略加一点点油。
芥菜煮开后，略煮后放入车螺，煮开后放盐调味盛出。
小贴士
如果煮芥菜的时候放入一些肉丝，汤会更鲜美。