用的是这种芥菜，洗干净

切碎

切好放干净的盆里

我用的是这种精致盐，有粗盐的话更好，我没有，只能用精致盐了

我这包盐倒了一半，大家看着芥菜的量倒，尽量倒多点

用手搓，搓出水，腌制两个晚上

然后撒在顶楼或者有阳光的地方晒，记得瓷砖这些要扫干净再晒！不然有沙子！也可以拿东西垫着晒！记得晚上要把梅菜干收回来，因为早上有露水，等第二天出太阳在晒，我也不知道具体晒几天，因为冬天的太阳不烈！

晒到用手摸到很干了，就拿袋子或者桶密封起来，放一个月再吃！不然刚晒好就吃会有一种涩涩味道！