芥菜放入清水盆中加1勺盐浸泡一会儿。

芥菜洗干净。

烧一锅开水，水开后加入少许盐，放入芥菜煮2-3分钟。

捞出冲凉水，在清水盆中泡一会。

芥菜从凉水中捞出稍微拧干水分，切碎末；蒜切碎末。

肉馅中加入少许盐、1勺蚝油、2勺生粉、少许清水，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

锅中倒入适量清水、少许油，先开小火，用手搓成肉丸子一个个放下去（如果肉丸的手速比较快可以直接开大火），等肉丸全部搓完后再开大火；煮开后加入蒜末继续再煮5-8分钟。

肉丸子煮好后放入芥菜煮1-2分钟。

加入适量盐和少许鸡精搅拌均匀。

汤煮好了。

关火出锅。