先把芥菜去叶子只留杆，切丁用盐腌制至出水，沥干；胡萝卜、豆腐干切细丁；五花肉也切丁；干香菇先泡发再切丁，备好所有食材准备开工。

加适量猪油先爆炒五花肉，加适量盐、味精和料酒翻炒；然后依次加入香菇、芥菜、和胡萝卜翻炒；再加入米饭翻炒，最后加入虾皮和葱翻炒一会便可以起锅了。

完工。