菜市场上新鲜的芥菜，买了四个，用刀削一下不好的部位，水洗干净后，控干水分。

芥菜有苦味，用擦板擦成丝，焯水。丝软了就可以，但是不能面。然后用凉水泡4个小时左右。去苦味。然后过水两遍，清洗干净，挤出多余水份。切碎块。

肉切碎块，锅里放八角，炒香后放肉碎，肉变色后加入少量酱油，小火煨一下，停火，放凉备用。葱花切碎。将三种食物放在一起搅拌。

馅料加入盐，油，香油，搅拌均匀。咸淡根据自己的口味、还有食材的多少来定。

在这过程之前先把面和好，不断揉面、醒面。

蒸饺包小点儿好看也好吃，包的时候注意馅料不要把面皮隔破，因为芥菜是碎块，硬。

我家是八寸笼屉蒸的，锅底水开后放的饺子，蒸了四分钟。注意，不要火大了，芥菜馅儿蒸过火发苦、面，不好吃了。用别的锅也可以，就是四分钟，或者5分钟就可以。