芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开

锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入

小火，煸香

先将菜杆倒入煸炒

当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶

转大火，一定要大火快炒

调入一点点盐

翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火

比起一般的炒青菜，口感更尤其脆嫩

非常爽口的一道菜，有淡淡的芥辣味儿，用我家老头的话说，有点儿小冲！