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Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:59 • 阅读：7963
最近多伦多Costco（全球著名的仓库式会员制超市）最近开始有售 Tomahawk Steak （战斧式牛排），价格比我之前在别的超市给力不少，13刀一磅，一块接近3磅的牛排折合人民币160左右。

今天菜谱的中心思想就是：时间和温度的把控，至于味道方面，大家完全可以根据个人喜好自行调配。

Tomahawk，英文的意思就是战斧，斧头的一种。

用料

Tomahawk牛排1块
盐适量
百里香适量
海盐适量
黄油70克
香草适量

Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法

  1. 首先回顾一下主要食材

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤1

  2. 今天买的战斧牛排大概1.2公斤

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤2

  3. 看看多厚！

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤3

  4. 在牛排的一面撒上盐、胡椒、百里香、甜椒粉

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤4

  5. 用保鲜膜盖在上面

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤5

  6. 翻个儿，用同样的调料腌制另外一面

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤6

  7. 再用一块保鲜膜，封住另一面，同时别忘了把脂肪的区域也腌制一样

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤7

  8. 再一大块保鲜膜包好，用橡皮筋封好，放冰箱一晚

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤8

  9. 次日，我们先将烤箱预热到280C摄氏／550F华氏度

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤9

  10. 将烤盘加热到出白烟，将牛排放上去，煎4分钟

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤10

  11. 换一个角度，继续煎3分钟

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤11

  12. 翻转，用相同方法和时间处理另一面

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤12

  13. 取出后，放在一张大锡纸上（亮面朝上），用锡纸包上

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤13

  14. 放入预热好的烤箱内，烤25分钟

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤14

  15. 牛排要稍微醒一下，室温放置10分钟（盖着锡纸！）

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤15

  16. 趁着牛排在烤箱的间隙，可以制作这款调味黄油（做法和之前《爆汁大蘑菇》一样）

    室温放软的黄油，加入自己喜欢的味道就是

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤16

  17. 最后将牛排切成适中的大小，然后放上调味黄油即可。

    通过肉的余温，黄油在肉的表面慢慢融化且渗入肉里面，使得风味再度提升！

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤17

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    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤18

小贴士

这道菜我也试过用户外的烧烤炉制作，由于当时烧烤炉同时还要制作别的食物，因此每次一开一合温度都有很大的变化。因此我建议大家如果举行烧烤扒的话，这个牛排要单独处理，如果不是以上的时间公式将失效。
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