牛肉切丝，葱姜切碎，大蒜切片分成两份，大蒜可以多一些。

牛肉丝放入料酒，，少许盐，，胡椒粉腌制十分钟，再加入少许蛋清和玉米淀粉用手抓匀，最后加入两勺橄榄油（花生油）抓匀。

炒锅油热后，倒入牛肉丝翻炒。

小碗倒入生抽，醋，白糖，盐，少许淀粉混合备用，淀粉只要一点点就好。

肉丝变色后，放入葱姜，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，二分之一蒜片翻炒出香味，然后加入茶树菇翻炒。

看到茶树菇变软后，把小碗的料汁倒入锅里快速翻炒。

最后再把剩下的一半蒜片加入，关火出锅