嫩豆腐买回来之后泡在水里（如果先不煮可以将泡水的豆腐一起放入冰箱）；

各种菌菇冲洗干净，口蘑的头要切掉；

将口蘑对半切（比较容易入味），茶树菇也要去掉头；

切好葱和蒜（个人不喜欢姜，喜欢的可以加一点姜丝）；

豆腐切片（不要切太薄，容易碎）；

砂锅洗干净擦干水分，热锅下油，放入蒜爆香；

蒜香散发出来之后，小心放入豆腐，中小火煎（防止粘锅）；

煎至豆腐两面金黄即可；

中大火，放上各种菌菇，盖上锅盖焖2分钟，菌菇出水之后开盖加入各种调料，再盖上盖子焖5分钟左右；

稍微翻炒一下（防止粘锅），将鸡蛋打入；

最后撒上葱花，再盖上盖子，1分钟后即可关火！