茶树菇用开水泡发，洗干净摘掉老根。把泡茶树菇的水过滤出一碗待用。

鸡肉焯水过血水，尽可能切的小块一点比较入味。

将所有的料备齐。蒜瓣用刀背拍一下即可，葱切段，姜切片。

锅烧热倒入油，倒入葱姜蒜及香料爆香，倒入鸡块翻炒，待鸡肉略微上色，倒入酱油继续翻炒。

鸡肉翻炒2分钟左右，倒入茶树菇，翻炒均匀，加入之前留的茶树菇水，加盖中火炖。

等水分收的差不多了，加盐。这时候一定要不断翻炒，把水分完全炒干，看颜色根据自己的口味酌量添加酱油。一直炒到肉发出滋滋声，水分完全炒干。加入少量糖提味就可以出锅啦。