茶树菇炒肉片
用料
| 干辣椒丝 | 6克 |
| 新鲜茶树菇 | 300克 |
| 五花肉 | 50克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 黑熟芝麻 | 适量 |
| 香辣酱 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 老抽 | 3ml |
| 糖 | 3克 |
| 香油 | 3ml |
茶树菇炒肉片的做法
准备好所有原料
茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片
浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分
热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白
放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色
最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘
小贴士
1、新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。
2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒，用干茶树菇就搭配腊肉炒。
3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆，用手即可掰断，不必动用刀。
2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒，用干茶树菇就搭配腊肉炒。
3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆，用手即可掰断，不必动用刀。