锅里烧热油

爆香姜片和蒜瓣

斩件鸡块下锅，翻炒

把鸡的水汽炒干，看到鸡皮出现一点焦黄，就准备下调料。

加入料酒。如果是加的白酒，从锅的边沿加入少量。

下老抽酱油、盐，翻炒均匀。

加入开水，没过鸡块。

加入泡发过的茶树菇。

大火滚开后，加一点点糖（冰糖也可以），加盖小火炖（我今天用的是一只小公鸡，炖了一个小时。如果年龄很老的公鸡，要炖两个小时）。

炖得差不多了，打开锅盖改大火烧，为的是收汁。出锅前加几滴陈醋。

鸡肉醇香，汤汁黏稠，吃得嘴唇都黏黏的。茶树菇吸满了鸡汤，鲜上加鲜！