菜谱

位置：首页 > 烘焙

薄脆猫舌饼干——风炉量产篇

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:43 • 阅读：7923
制作非常简单！
一把硅胶刀，一个烤箱就能搞定的一款饼干……

但成品是非常好吃的脆感饼干的哦……

一款不会让大家失望滴饼干！

注意：
1⃣️黄油要记得软化到位（牙膏状）
2⃣️材料要记得室温25度的常温状态

用料

发酵黄油40克
糖粉30克
蛋白50克
王后低筋面粉30克
杏仁粉10克

薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法

  1. 黄油软化至牙膏状态，搅拌顺滑

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤1

  2. 一次性加入糖粉

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤2

  3. 用硅胶刀混合均匀

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤3

  4. 筛入低筋面粉➕杏仁粉

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤4

  5. 过筛好的粉

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤5

  6. 用硅胶刀混合均匀

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤6

  7. 分3次加入蛋白——每次加入都要蛋白跟黄油混合均匀了再加下一次

    注意：蛋白是室温25度下的常温蛋白

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤7

  8. 混合好的状态

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤8

  9. 装入裱花袋——没有裱花袋可以用保鲜袋剪个口子替代

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤9

  10. 挤成长条状——没有硅胶垫可用油纸替代

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤10

  11. 高&比克风炉：150度烘烤10分钟，转120度烘烤15分钟左右

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤11

  12. 很薄脆哦！

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤12

  13. 放凉后立马打包，不然容易回潮！

    薄脆猫舌饼干——风炉量产篇的做法 步骤13

小贴士

保质期：常温密封15天
相关新闻