先把干蠔豉，香菇，发菜泡发。
发菜先洗一次，第二次泡放适量香油或者普通油【不然等下放进去炒会一坨】

鸡肉或者腩肉要焯水，焯水完用温水洗去浮沫【或者自然放凉后用冷水冲洗，热胀冷缩肉热冷水冲会让肉口感不好】

倒冷油【买的鸡或者腩肉很肥可以不放油】，把鸡肉或者腩肉的皮朝下，开中大火，先把鸡/猪油煎出来

油煎出来后，控制火候把肉煎出金黄色后，把肉夹出来，觉得油多可以倒一点出来，留一点煎蠔豉。

煎蠔豉，两年煎到有点焦黄色后放冬菇，放点水【可以倒泡冬菇的水】，刚好没过锅内的食材，煮沸后，转中火焖10分钟

10分钟后，加发菜，之前煎好的肉，调料，放完后捞几下让发菜尽量都裹香菇和肉上，
转小火焖到肉眼看不到水，但是扒开食材有水就可以吃了。

调料：一勺酱油，一勺蚝油，一茶匙鸡精（没有可不加），一茶匙盐，4茶匙白砂糖（不爱吃甜可放2茶匙，有冰糖最好放2-3颗）