细腻顺滑多口味自制炼乳简单好做
看到以前发的炼乳配方很受欢迎，所以今天
在这段特殊时期（新冠肺炎），我把进阶版
的果味儿炼乳的配方分享给大家，希忘你们
喜欢。最下面是小贴士，做之前请仔细阅
读。
在这段特殊时期（新冠肺炎），我把进阶版
的果味儿炼乳的配方分享给大家，希忘你们
喜欢。最下面是小贴士，做之前请仔细阅
读。
用料
| 牛奶 | 500克 |
| 麦芽糖 | 100-150克 |
| 淡奶油 | 40-50克 |
| 盐 | 一点点 |
| 蓝莓粉 | 5克 |
细腻顺滑多口味自制炼乳简单好做的做法
准备工作，牛奶和淡奶油放一个碗里。
蓝莓粉过筛，在里面加一点牛奶把
粉化开。
牛奶淡奶油，麦芽糖，一点盐，和刚刚调好的蓝莓液一起倒入锅里。开始煮可以开最大火，煮开以后保险起见可以开中小火慢慢煮。
一边煮一边搅拌，防止奶液溢出来。其实最好选个大点的锅。我的锅小了。锅边缘的炼乳要刮干净。
很多人把握不好煮好的程度，看视频里这样用刮刀划开炼乳可以留下痕迹，但又流动状态就可以了，这是热的状态，等晾凉后还会更浓稠。
我用500克牛奶按配方的量，最后熬好的炼乳大概280克左右。
如果家里有料理机的亲人们可以熬好后用料理机打一下会更顺滑。这是冷藏好的状态。
小贴士
?关于麦芽糖，大家要选透明的那种麦芽糖，我用的
是韩国清净园的。如果家里没有可以用砂糖，绵白糖等
代替。如果不喜欢太甜可以减糖。
?关于锅的问题，大家最好选大点厚底的锅，水分蒸
发的快，可以缩短熬煮时间。小锅煮的时候非常容易溢
出来。
?关于果蔬粉，今天我用的是蓝莓粉，大家可以换任
何口味儿的粉类，草莓，抹茶，可可等都可以。
?关于?火力，我煮的时候最开始是最大火烧开，烧
开后转1200瓦全程熬到最后，用了大概20分钟。熬的
量多就会加长熬煮的时间的。如果第一次熬可以小点
火。
?关于顺滑度，有的人做完了以后觉得不够顺滑，可
能是熬的太干了，顺滑度就不够了，可以少加点水重新
烧开。
?盐一定要少，是可以增加鲜味儿，也可以中和甜味
儿，但是一定不能加多了。
是韩国清净园的。如果家里没有可以用砂糖，绵白糖等
代替。如果不喜欢太甜可以减糖。
?关于锅的问题，大家最好选大点厚底的锅，水分蒸
发的快，可以缩短熬煮时间。小锅煮的时候非常容易溢
出来。
?关于果蔬粉，今天我用的是蓝莓粉，大家可以换任
何口味儿的粉类，草莓，抹茶，可可等都可以。
?关于?火力，我煮的时候最开始是最大火烧开，烧
开后转1200瓦全程熬到最后，用了大概20分钟。熬的
量多就会加长熬煮的时间的。如果第一次熬可以小点
火。
?关于顺滑度，有的人做完了以后觉得不够顺滑，可
能是熬的太干了，顺滑度就不够了，可以少加点水重新
烧开。
?盐一定要少，是可以增加鲜味儿，也可以中和甜味
儿，但是一定不能加多了。
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