烧开水，芦笋煮3分钟断生，放入冰水中1分钟后夹出，用厨房纸擦干，切1厘米的小段。

将2汤匙黄油（差不多28g）放入平底大锅，加入葱花和米饭，中火炒3分钟直至米饭略微发干，加入白葡萄酒，中大火炖煮，搅拌，煮大约5分钟，直至白葡萄酒被米饭吸收。调至中火。

将高汤每次以一杯左右（240ml）加入米饭中，搅拌，直至吸收后，再加入下一杯。每一杯吸收的时间大致是5分钟。第一次吸收后加入柠檬皮碎；第二次吸收后加入芦笋和1汤匙黄油，持续搅拌。

大概第四次加汤后（从第一次加汤算起大致17分钟左右），注意每次加汤的量减半（大致120ml/次）直到米饭变软但还是有一定的弹性。大概从第一次加汤算起，大约20分钟左右的时间，米饭就达到理想的状态了（看注释1）。

关火，加入剩余的黄油（先切小块再加入），Grana Padano，罗勒和柠檬汁。如果饭太粘就稍微加点高汤，搅拌直到黄油融化。加入盐和黑胡椒调味即可。