家常版蚝仔煎饼/潮式煎蠔餅/煎蚝烙
几乎每一个马来西亚的小贩中心都会有一个买蚝煎的档口，有些是真的好吃，可是不管味道怎么样，一盘里面都不会有几粒蚝。如果自己在家做的话，就可以“不计成本”的放多多的蚝啦，每一口都能吃到蚝肉，真爽！
不过档口吃的蚝煎呢都是加了比较多的木薯粉和鸡蛋，并且炒的比较“散”，更像是一盘菜，所以也有的地方叫它蚝煎蛋，我自己在家做的话更喜欢把它做成煎饼，香香脆脆的，又伴有蚝的鲜甜，真的很好吃。
?材料:
蚝肉 500克，玉米淀粉 2-3大勺，
小葱 40克，香菜 40克，
木薯粉 100克，面粉 50克， 清水 150克，
鸡蛋 1个，
鱼露 1大勺，糖 1小勺，盐 1/2小勺，白胡椒粉适量。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
不过档口吃的蚝煎呢都是加了比较多的木薯粉和鸡蛋，并且炒的比较“散”，更像是一盘菜，所以也有的地方叫它蚝煎蛋，我自己在家做的话更喜欢把它做成煎饼，香香脆脆的，又伴有蚝的鲜甜，真的很好吃。
?材料:
蚝肉 500克，玉米淀粉 2-3大勺，
小葱 40克，香菜 40克，
木薯粉 100克，面粉 50克， 清水 150克，
鸡蛋 1个，
鱼露 1大勺，糖 1小勺，盐 1/2小勺，白胡椒粉适量。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
用料
| 蚝仔 | 500克 |
| 玉米淀粉 | 2-3大勺 |
| 小葱 | 40克 |
| 香菜 | 40克 |
| 木薯粉 | 100克 |
| 面粉 | 50克 |
| 水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
家常版蚝仔煎饼/潮式煎蠔餅/煎蚝烙的做法
做蚝煎饼不需要太大的蚝，其实我想买更小的，但是买不到，就用了图片大小的
蚝肉加玉米淀粉，轻轻的揉搓。
玉米淀粉可以吸附蚝油表面的杂质
然后在流动的水下面不停的冲洗
直到浸泡蚝肉的水变得清澈，然后沥干水分，备用
‼️蚝肉要一颗一颗的仔细清洗，因为可能会有一些细碎的蚝壳，躲藏在蚝肉的裙边之内，光靠冲洗可能没有办法把它们完全的清洗干净。
葱洗净沥干切碎
香菜也洗净沥干切碎
面糊: 木薯粉+面粉+清水，拌匀
加入一个鸡蛋拌匀
再加入鱼露、糖、盐和适量白胡椒粉拌匀
加入刚刚切好的香菜和葱，再倒入已经洗净沥干的蚝肉
完全的拌匀以后面糊就完成了
锅中烧热适量的食用油，倒入一半的面糊，转中小火
‼️这个面糊可以做两个煎饼。
并且迅速的用筷子把蚝肉分布均匀
一直到煎饼变得两面金黄就可以出锅了
放上香菜和红椒丝点缀
好吃
