巴沙鱼柳洗净控干水份，用厨房纸擦干表面。

鱼有点大块，从中间切一刀，便于之后的操作。

鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油，用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。

表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）

打一个鸡蛋。

鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。

将鸡蛋液与鱼充分拌匀。

加入一些淀粉和面粉。

将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀。

准备一些面包糠。

将巴沙鱼柳放进面包糠，使其两面都均匀的裹上一层面包糠。

裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。

锅中倒入适量植物油，油温6成热时，下巴鱼沙鱼柳，用小火煎。

小火慢煎至两面金黄。

煎好的巴沙鱼捞出，放在垫了吸油纸的餐盘上。

鱼肉非常鲜嫩，口感很好。