先用清水把冻虾身上的冰冲一下，开背，挑虾线，去头（头不要扔）备用，讲究的可以把虾头里的沙包也挑了

虾头用来炸虾头油，虾头油包饺子，炒米饭，煲海鲜粥都用的上， 油中放入姜片，葱和虾头，小火焅，虾头虾枪部分减掉更快出油，慢慢按压虾头直到油呈橘红色关火，用密网笊篱将虾头捞出，用锅铲将虾头中的油也按压出来，虾头放小碗备用（也可以扔掉，但是煮面条真的好吃，干吃也行），虾头油找玻璃瓶装好放凉入冰箱以后用，无所谓的可以直接扔掉虾头，无视这步，当然我剥虾的时候也留了一部分虾脑在虾身上的，要不然没有虾油味不香

准备好这些

因为虾需要油炸，但是家里做又不想那么费油，就小锅子伺候，宽油

下花椒炸香，捞掉花椒

加入葱姜小火炸香

放入一部分虾，大火油炸（煎），小心嘣

炸至虾壳能轻易剥下，虾肉还很有韧性为最佳，盛出备用

又炸剩下的虾

同时将王婆大虾料倒入另一口大锅中，加入姜片翻炒

加入葱翻炒

将虾及煎虾的油一起倒入锅中

翻炒上色，加入芹菜，当然还能加各种喜欢吃的，建议其他的加入前焯水

装盘，撒点芝麻，吃起来，不要问为啥没香菜，我过敏没买