土豆去皮切片，洗下去除淀粉，泡在水里备用

青椒，大葱，大蒜切好备用，小米辣适量

猪肉煮一下，差不多熟了捞出来，放水里冷下，最好是选带点肥肉的，做出来香一点

猪肉切薄片备用

锅中放油，先把土豆片炒一下

土豆片开始泛黄

炒得基本都黄黄的，有点香味出来了就差不多了

盛出来备用

开始炒猪肉

猪肉我也喜欢炒的干一点，开始泛黄就差不多了

加入大蒜，红辣椒，大葱

先在旁边把它们炒出香味

和猪肉一起翻炒均匀

加入青椒

继续翻炒

炒的青椒差不多断生，加入一点蚝油，一点油辣子（豆瓣酱）

加入开始炒好的土豆片

加适量的盐，翻炒均匀

好了，出锅啦

香喷喷的干锅土豆片完成