排骨加盐，料酒，少量生粉，抓匀，马一下！10分钟左右

热油，油温升高，冒烟的时候把排骨放油锅里炸锁水！

炸至排骨微黄起锅！（炸的时间很短）不到1分钟

准备大蒜和冰糖，冰糖要根据自己家里糖的甜度酌情减少或增加哦！

重起油锅，小火，放大量糖，要不停的搅动冰糖以免糊掉，炒制冰糖变色微微起泡。

迅速倒入排骨翻炒，裹上糖衣。

加老抽，加生抽，加醋，加大蒜。老抽生抽醋比例。0.5:1:1，（如果喜欢颜色深的可以多加点老抽！我喜欢颜色浅点的所以老抽放的比较少哦！）翻炒均匀！

加热水末过排骨，煮开以后转小火，盖锅盖，小火焖40分钟。

加第二遍醋，（用量和第一遍一样，加第二遍醋的时候呢。建议试一下酸度！这样以免太酸影响口感）稍淡不用担心，收完汁味道就浓了！

大火收汁，撒上白芝麻完成！