白萝卜去皮切成条，撒一点盐，放一边，做其他事情去。这一步不能省，是为了去除萝卜中的水份和萝卜味儿。

这是2个小时后的萝卜（我是腌上萝卜后就去烧饭了?），可以看到渗出很多水。把这个水倒掉，同时稍微把萝卜挤干一点。

换一个干净无水无油的碗，放入老冰糖。

加白醋，一直到没过白萝卜。白醋建议选择酿造白醋哈。如果实在萝卜多，一瓶白醋都用完了，可以加点凉白开，总之液体一定得没过食材才可以。

放一个红辣椒，如果能吃辣，就放几个小米椒。小朋友吃，就不要放。这个随意的。盖上盖子，放入冰箱冷藏或者阴凉处，第二天即可食用。我基本都是头天晚上做，第二天中午吃。
吃的时候可以用无油无水的筷子把萝卜夹出来，汤汁留着下次再用。

这是做好的，其实还可以放几根西芹的杆子，也很好吃。
也可以装盘后在萝卜上淋点辣椒油，好看又好吃。