茄子洗净，切，大小均等的条状

收入盆中，撒少许盐拌均匀腌制十分钟，挤干水分攥出备用

锅内加少许油烧热，倒入攥干水的茄条煸炒，炒蔫儿，炒出水分，乘出备用

勺内加适量油烧热，放入花椒大料爆香捞出，然后下入蒜煸炒出蒜香味儿，再下入葱姜，下入郫县豆瓣炒出红油

再下入煸好的茄条继续煸炒

将调好的料汁倒入（生抽，蚝油，糖，醋，番茄沙司，鸡精，清水）加少许淀粉。

将料汁倒入烤制入味，甜酸微咸，微辣的鱼香茄条制作完成，好吃极了！