先来炒个鸡蛋，不粘锅喷油，将蛋液倒入锅中。稍微定型后就开始翻炒，也别炒时间长了，等到蛋碎基本成型，就给它盛出来。

整道菜里，酱料是关键中的关键。碗里加上1勺酱油、1勺番茄酱、1勺淀粉、鲜菇粉和半碗清水搅匀，这就一会儿要用到的料汁儿了。不粘锅喷油，烧到油热，下葱花，翻炒出香味。如果刚才炒鸡蛋还有剩油的话，就不用再换油了，直接做就行。

提前给胡萝卜、木耳焯水、切丝，倒入锅中。如果你还想加点其他的食材，也可以处理好一起翻炒。等到锅里的胡萝卜丝炒到变软了，再加上黄瓜丝和鸡蛋碎。

淋入我们之前做好的料汁，炒匀了。小火煮到锅里的鱼香鸡蛋汤汁浓稠，不用再收汁了，直接盛出来就行。