胡萝卜，青椒，红椒，黑木耳，竹笋洗净切丝备用

里脊肉切丝，我的刀功没救了，建议新鲜肉稍微冷冻，冻硬一点再切更轻松，也不要冻得太硬切不动

加入一小勺盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，料酒少许，充分拌匀后腌制10分钟

葱，姜，蒜切末备用，空碗调一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，一勺白糖，淀粉，重口加一勺盐，搅拌均匀备用

热锅倒油，待油温稍微高点倒入肉丝，冷油下锅会粘锅

炒散至变色后盛出

原锅再倒入少量油，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜末下锅，倒入胡萝卜丝翻炒

倒入其他配菜翻炒

倒入肉丝翻炒

倒入预调好的料汁

出锅即可