金鲳鱼去除内脏 洗净 表面割三刀用盐巴连同腹内涂抹均匀 腌制约15分钟 洗去盐分 用厨房纸擦干表面和腹内水分
锅烧油 油温6成热 下入金鲳鱼和四片姜

小火慢煎 每一面煎制约2-3分钟 待到鱼表面金黄 敲起来感觉酥脆即可翻面 要在鱼尾和鱼翅的部分不停的淋油 千万不要着急 鱼下锅后不要动 不然会掉皮

鱼出锅后趁热撒黑胡椒碎 鱼尾和鱼翅是惊喜不要放过 干香四溢 鱼皮酥脆 鱼肉嫩滑
金鲳鱼在选择的时候尽量找眼睛明亮 鱼翅鱼尾金黄 这样的鱼是比较新鲜的
祝大家有个好胃口