胡萝卜、杏鲍菇、泡发好的木耳切丝，蒜苔切段备用。

三个鸡蛋打散，锅内烧油，把鸡蛋炒熟盛出备用。

糖30克，醋20克，生抽15克，鸡精2克，淀粉10克，香油1勺，清水100克搅匀备用。

锅内烧油，倒入胡萝卜丝、木耳丝和杏鲍菇丝翻炒2分钟，盛出备用。

锅内烧油，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。再倒入调好的碗汁（料汁入锅前搅拌均匀再倒进去）翻炒，待汤汁变的微微浓稠。

倒入炒好的鸡蛋、胡萝卜、木耳、杏鲍菇和蒜苔段，所有菜均匀的裹上料汁后出锅装盘。

完成。