金针菇焯水，垫在砂锅煲最下面一层。

白粉丝，煮一下就熟了。放在金针菇上面。

茄子煸炒，泡在盐水里泡了半个小时，一点不吸油。变软后盛出来。

肉沫加蒜末炒出香味。

放郫县豆瓣酱。炒红油。

放入茄子?，加盐:糖:生抽:陈醋=1:2:1:2如果你的郫县豆瓣酱很咸，适量增减盐量。然后放水，适当入味。不要怕水量多，因为一会粉丝和金针菇也要入味的

茄子好了，放在粉丝上面。

开火炖一下，五分钟就可以。

吃的时候拌一下，粉丝味道也好极了！